| |
|
|
.
Zupa to potrawa, która w
polskiej tradycji gotowania zajmuje bardzo
ważne miejsce. Utarło się bowiem, iż zawsze
pierwszym daniem obiadowym powinna być ta
właśnie potrawa. Większość zup ma zazwyczaj
postać wywaru, powstałego po gotowaniu
określonych składników. Najczęściej jest to
wywar warzywny- nie ma jednak na to reguły.
Wiele zup nie wymaga jednak uprzedniego
przygotowywania wywarów. Powstają one na
skutek zmieszania i wspólnego ugotowania
określonych dla danego rodzaju zupy
składników.
Jedzenie zup sprzyja utrzymywaniu dobrej sylwetki i zdrowia. Nic
dziwnego, w końcu w głównej mierze składają
się one z warzyw, które są dla nas
niewątpliwie bogatym źródłem witamin.
Niestety, coraz częściej rezygnuje się z ich
przyrządzania. Ludzie wola kupować gotowe
produkty (na przykład Fast foody) lub
kupować zupy w formie instant (zalać wodą i
już są gotowe do jedzenia). Taki styl życia
nie wpływa korzystnie na nasz organizm. W
sproszkowanej zupie nie znajdziemy tylu
witamin i składników odżywczych, co w jej
naturalnym odpowiedniku. Dlatego też trzeba
wziąć się wreszcie do roboty i zacząć się
zdrowo odżywiać.
Właściwe przygotowane zupy posiadają wiele witamin, które
korzystnie wpływają na nasz organizm. Jest
przecież wiele zup, które „leczą” (na
przykład rosół) czy też działają
wspomagająco na odchudzanie (popularna
niegdyś „zupa prezydencka”). Jednak aby taka
zupa posiadała te swoje magiczne
właściwości, trzeba pamiętać o kilku
zasadach, które w trakcie przygotowywania
jej należy zastosować. Po pierwsze, aby zupa
działała odchudzająco, nie może być bardzo
słona- sól zatrzymuje wodę w organizmie i
tym samym zaburza proces odchudzania.
Ponadto nie może być również zbyt pikantna.
Należy również uważać, szczególnie w
przypadku przygotowywania wywarów mięsnych
jako bazę do zupy, by zebrać jak najwięcej
tłuszczu pozostałego po mięsie, zanim doda
się do tej wody pokrojone warzywa, lub po
prostu do gotowania wywaru używać typowego
„chudego” mięsa. Należy również pamiętać, iż
najzdrowsza zupa to taka, którą przygotowuje
się zaraz przed podaniem. Zasadniczo nie
powinno się zup podgrzewać ani odgrzewać,
gdyż tracą wtedy swoje wartości odżywcze.
Zupy są bardzo sycące, a przy tym nie są kaloryczne. Jedynie
dodawane do nich składniki typu makaron
zawierają więcej kalorii. Natomiast jeśli
ktoś lubi zupki o płynnej (nawet
powiedziałabym rzadkiej ) konsystencji, to
taka porcja zupy na przykład kalafiorowej
będzie miała około 50 kalorii. Warto jeść
zupy, gdyż zawarte w nich składniki
ułatwiają i wspomagają oczyszczanie się
organizmu z nagromadzonych w nim toksyn czy
też przynoszą ulgę naszym żołądkom. Nikomu
również nie trzeba przypominać właściwości
rosołu, który przecież od lat wykorzystywany
bywa w profilaktyce przeziębieniowej czy też
jako środek rozgrzewający już w trakcie
choroby. A poza tym w naszym kraju ta
właśnie zupa traktowana jest przez wielu z
nas, jako potrawa tradycyjna, przygotowywana
w niektórych domach jedynie od święta.
Nie w każdym kraju kult jedzenia zup występuje na takim samym
poziomie. Można posłużyć się w tym przypadku
starym dobrym przysłowiem: co kraj to
obyczaj. Na przykład zupa we Włoszech nie
jest tak popularna jak u nas, a już na pewno
nie stoi na czele posiłku. Jeżeli już Włosi
podają zupy, to robią to wieczorem. Spełnia
ona raczej funkcje przekąski podawanej na
ciepło, lub nawet w celach leczniczych. Poza
tym większość przyrządzanych tam zup to
potrawy w stylu „owoce morza”- zupełnie
inne, niż w naszej ojczyźnie. Co jak co, ale
nie zamieniłabym się z nimi na nasze
polskie, zupkowe przysmaki.
|
|
