| |
|
|
.
Nie każdy z nas wie (a
już w szczególności mają z tym problem
panowie), czym różnią się od siebie dwa,
używane bardzo często w naszych kuchniach,
terminy. Mianowicie chodzi mi o różnicę
pomiędzy surówką a sałatką. Dla tych, którzy
często spędzają czas w kuchni (nie tylko na
gotowaniu) rozróżnienie tych dwóch terminów
nie powinno być problemem. Sałatki mogą być
przyrządzane zarówno z surowych jak i
gotowanych składników. Surówki natomiast
robione są wyłącznie ze składników surowych.
O dobrych stronach spożywania warzyw i
owoców nie trzeba specjalnie nikogo
przekonywać. Warto jednak zwrócić uwagę na
szereg zalet, jakie przynosi ze sobą
przygotowywanie surówek.
Przygotowanie surówki jest banalnie proste. Ponieważ składają się
na nią surowe warzywa czy owoce,
przygotowanie takiego dania sprowadza się w
głównej mierze do obrania i pokrojenia
danego składnika oraz do wymieszania do z
pozostałymi składowymi surówki. Cały proces
trwa zaledwie kilka czy kilkanaście minut.
Składniki do surówki można kupić w pierwszym
lepszym sklepie spożywczym czy też w typowym
„warzywniaku”, których jest na pęczki w
każdym mieście lub zerwać we własnym
ogródku- o ile taki się posiada. Warzywa i
owoce bogate są w duże dawki witamin, a
jedzone w postaci surowej są o wiele
zdrowsze, niż po ich obgotowaniu (w trakcie
gotowania warzywa i owoce tracą wiele
substancji odżywczych, a także często
zatracają swój charakterystyczny smak).
Najpopularniejsze, szczególnie w sezonie letnim, są surówki owocowe.
Sporządzając takie potrawy należy zwrócić
uwagę na kilka zasad, do których powinniśmy
się stosować. Po pierwsze i najważniejsze
zarazem- wszystkie owoce należy dokładnie
myć przed podaniem (nawet jeśli dany owoc
będzie później obierany). Mycie jest na tyle
ważnym procesem, iż nigdy nie można mieć
pewności co to warunków, w jakich składowane
były owoce, zanim trafiły na nasze stoły-
nawet najczystsze wizualnie owoce mogą być
zanieczyszczone. Surówkę powinno zjeść się
zaraz po jej przyrządzeniu- jeśli chce się
ją przechować „na później” należy trzymać ją
w lodówce. Niektóre źródła podają, iż
wszystkie surówki przed podaniem należy
schładzać- nie jest to jednak koniecznością.
Niektórzy zapewne zastanawiają się, dlaczego surówki owocowe stały się
ostatnio tak popularne. Z jednej strony
stało się tak dzięki lepszemu dostępowi do
szerokiej gamy owoców oferowanych przez
okoliczne sklepy i hipermarkety. Poza tym
zaczęto stawiać na zdrową, naturalną, a
najlepiej jeszcze wyprodukowaną samodzielnie
żywność. Zaczęto wreszcie doceniać zalety
warzyw i owoców, znane już przed wieloma
latami naszym dziadom i pradziadom. Okazało
się bowiem, iż to właśnie owoce, ze
wszystkich znanych nam grup spożywczych,
zawierają największe ilości witamin (na
przykład witaminy C), błonnika oraz
węglowodanów. Nasi specjaliści doszli do
wniosków, iż bez owoców nie da się żyć i
normalnie funkcjonować. A ponadto odkryli,
iż wiele z nich posiada pewne właściwości
lecznicze, wspomagające długotrwałe procesy
leczenia czy zmniejszające ryzyko
zachorowań. Owoce mają również właściwości
odchudzające- prawie nie mają w sobie
tłuszczu- stąd tez pewnie wzięła się moda na
liczne odchudzające surówki.
Ta lista zalet niewątpliwie przyczyniła się do wzrostu popularności dań
takich jak surówki. Za ich przyrządzaniem
przemawia jeszcze jedna, niewątpliwie ważna
dla wszystkich korzyść. Przygotowanie takiej
surówki jest stosunkowo tanie- szczególnie w
sezonie. A składnikiem takiej surówki może
być praktycznie każde warzywo czy owoc,
który lubimy.
|
|
