|
.
Skorzonera
Skorzonera - opis warzywa, jego rodzaje, odmiany.
Składniki i wartości odżywcze, witaminy, minerały,
kalorie.
Jadalną częścią skorzonery jest jej korzeń,
którego skóra ma ciemną, niemal że czarną
barwę, natomiast miąższ jest czysto biały.
Europejska skorzonera
jest często traktowana jako odpowiednik
znacznie droższych szparagów. Przy wojażach
w kuchni ze skorzonera należy uważać na
wydzielany przez nią sok który farbuje na
czerwono!
Gotowana skorzonera zawiera sporo wapnia i
fosforu.
Warzywo to jest odporne
na niskie temperatury, jednak ma spore
wymagania co do wilgotności gleby.
Najbardziej potrzebuje wody od połowy lipca
do końca sierpnia, kiedy to następuje u niej
intensywny wzrost korzeni.
Skorzonera ma dużą
wartość odżywczą i odznacza się doskonałym
smakiem. Znana też zimowym szparagiem,
stosunkowo mało rozpowszechnione warzywo, z
pewnością zasługujące na szerszą uwagę.
Występują następujące
odmiany skorzonery:
Einjahrige Riesen (Jednoroczna Olbrzymia) -
odmiana o korzeniach długich, zwężających
się trochę ku końcowi. Mało skłonna do
wybijania w pędy nasienne w pierwszym roku
uprawy;
Duplex - odmiana o długich, ostro
zakończonych, kształtnych korzeniach. Nie
wbija w pędy nasienne.
Schwarzer Peter (Czarny Piotruś) - odmiana o
stosunkowo krótkim, kształtnym i prostym
korzeniu.
Przepisy kucharskie ze
skorzonerą:
Zupa-krem z
salsefii lub
skorzonery
Zupa z salsefii
lub
skorzonery
|
