|
.
Pasternak
Pasternak - opis warzywa, jego rodzaje, odmiany.
Składniki i wartości odżywcze, witaminy, minerały,
kalorie.
To bardzo delikatna jarzyna korzeniowa
pochodzącą z Europy Wschodniej. Ma bardzo
charakterystyczny aromat (który kucharze
łagodzą dodając śmietany). Z wyglądu
przypomina zimowa marchew, jednak znacznie
bladszą.
Częścią jadalną pasternaku są korzenie,
zresztą bardzo przypominające dużą
pietruszkę. Korzenie te dochodzą nawet do
czterdziestu centymetrów długości i dwunastu
centymetrów grubości.
Pasternak był niegdyś
warzywem bardzo popularnym w Polsce. W sumie
można powiedzieć, że został "wypchnięty"
przez ziemniaki, których uprawa opanowała
całą Polskę.
U nas uprawiana jest
odmiana Półdługi Biały, który ma korzeń o
długości około 25 centymetrów, stopniowo
zwężający się ku dołowi. Ma szarobiałą
skórkę i biały miąższ. Jest to odmiana
późna, plenna, dobrze się przechowującą.
Jakie względy przemawiają
za tym warzywem? Jest wartościowy
biologicznie, smaczny, jego uprawa daje duży
plon, a w chłodnym miejscu można go
przechowywać 2 - 3 tygodnie, w piwnicznym
kopcu wytrzymuje w dobrym stanie kilka
miesięcy.
Tak jak przy zakupach
innych warzyw, tak i przy pasternaku należy
zwrócić baczną uwagę by nie nabyć
uszkodzonej sztuki. Szczególnie powinny nas
interesować świeżo wyglądające sztuki.
Przepisy
kulinarne z pasternakiem:
Surówka z
pasternaku
Surówka z
pasternaku z
orzechami
Zupa z
pasternaku
|
